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生物学において、毛(け)とは、生物の構造の一つであり、生物体表面から突出した突起状構造のうち、非常に細いものをさす。非常に広い範囲の生物において、様々なものがある。

一般にはほ乳類の毛をさすことが多いが、特にヒトの後頭部にあるもの(頭髪)を指すことも多い。ヒトの毛はその生える身体部位により特に命名されていることがある。以下は主としてほ乳類の毛について説明する。

ほ乳類の毛はの角質化によって生じた構造に由来するもので、爬虫類の鱗、鳥類の羽毛と相同であるとされる。一般に体温の保持と体表面の保護の役割を担うものと考えられる。特に、ほ乳類は恒温動物であり、寒冷な環境では体温を保つために長い毛を密に持つものが多い。毛穴の奥で形成され、そこから伸び出してくる。ヤマアラシなどのにある針状のものも毛の一種である。馬、ライオンなどの特定の部位に生えている毛をとくに「たてがみ」という。

構造
毛は生物学的重合体である。乾燥重量の90%以上はケラチンと呼ばれるタンパク質で構成されている。通常の状態では、ヒトの毛は約10%の水を含んでおり、その性質を顕著に変えている。毛のタンパク質はアミノ酸システインからのジスルフィド結合によって互いに結びついている。これらの結合は非常に頑強で、例えばほとんど傷の無い毛が古代エジプトの墓から再生されている。毛の異なる部分は、固い組織から軟らかい組織まで、異なるシステインのレベルを持っている。

構造的には、毛は内部の皮質、紡錘状の細胞、およびキューティクルと呼ばれる外部の覆いから構成されている。それぞれの皮質細胞の中には、繊維の軸に平行に走っている多くの微小細胞があり、微小繊維の間は基質と呼ばれる軟らかい組織がある。それらは毛包から成長する。

キューティクルは、毛の機械的強度の大部分の原因となる。それらは鱗状の層から構成されている。ヒトの毛は通常6~8層のキューティクルから構成される。羊毛は一つの層から、他の動物の毛はさらに多くの層から構成される。

ヒトの頭髪
毛はその環境および、機械的、化学的な経歴に対応する。例えば、湿っている毛を成型し乾燥させると、その型を保つ。その型は再び毛が湿ると失われる。さらに恒久的なスタイリングのためには、化学的な処理(パーマ)によってジスルフィド結合を破壊し、再構成する。

ヒトの毛の直径はおよそ18μmから180μmの範囲である。ヨーロッパ系の人々においては、金髪と黒髪は細く、赤毛は最も太い。通常、アジア系の人々の毛は他に比べて直径が太い。

ヒトの毛の断面はアジア系の人々では一般的に円形で、ヨーロッパ系では楕円、アフリカの人々はほぼ平らである。このためアフリカの人々の毛は縮れ毛になりやすい。

アフリカの人々の一部は、毛をそのままにしておくと、きつく曲がって成長し、アフロと呼ばれる独特の髪形になる。そのため黒人勢力の考えが発達するにつれ、このような人々が装置を使って毛を真っ直ぐにするかが議論されてきた。

成長の速度はおよそ11 cm/年 = 0.3 mm/日 = 3 nm/秒である。

毛の根元にある毛胞は非常に速く成長する。そのため化学療法によりしばしば毛を失うことがある。これらの作用は細胞だけでなく、速く成長する細胞に働く。

毛は丈夫である。1本の毛は100gの重さを、頭髪は12トンの重さを支えることができる。それらはアルミニウムの強さに匹敵する。

加齢による毛の変化
老人は毛の内部の色素が失われるため、灰色(実際には色の無い)の毛に発達する傾向がある。これが生ずる年齢は人によって異なるが、一般的に75歳以上になると誰でも灰色の頭髪になり、一般に男性は女性よりも灰色になりやすい。

さらに年齢が進むと、灰色の毛になる可能性は大きくなり、85歳までにほとんどの人が元の毛の色を失う。灰色の毛は通常の加齢の特徴として考えられる。

非常に薄い色の金髪の人々は、加齢に伴って灰色の毛の代わりに白い毛が成長する。

漢方薬としての人髪
人髪を黒焼きにしたものを乱髪霜と呼び、止血があるとされる。

服の材料としての毛
動物繊維のひとつである、ウール、カシミア、モヘヤらくだなどの獣毛のことを毛と呼ぶ。特にウール(羊の毛)のことをさす場合が多い。

動物一般における毛
細胞に関わるもの
細胞表面の毛で運動に関わるものに鞭毛・繊毛がある。
無脊椎動物に関わるもの
節足動物の場合、毛は体表の外格の突出部である。太くて曲がらない棘とは異なり、毛は細くて曲がることができる。その基部に曲がるための構造(ごく薄くなったクチクラなど)がある場合もあり、各部に刺激の受容部を持って、感覚器として働く場合も多い。クモ類では、その基部に毛の動きを捉えるしくみがあり、音を聞く(空気の振動を受容する)構造と考えあれるものがある。これを聴毛(ちょうもう)という。