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ビタミンA(Vitamin A) とは、レチノール (Retinol、ビタミンAアルコールとも呼ばれる)、レチナール (Retinal、ビタミンAアルデヒドとも) 、レチノイン酸 (Retinoic Acid、ビタミンA酸とも)（これらをビタミンA1と呼ぶ）およびこれらの3-デヒドロ体（ビタミンA2と呼ぶ）と、その誘導体の総称で、ビタミンの中の脂溶性ビタミンに分類される。化学的にはレチノイドと呼ばれる。狭義にはレチノールのみを指してビタミンAと呼ぶこともある。ビタミンAは動物にのみに見られる。なお、β-カロテンなど、動物体内においてビタミンAに変換されるものを総称してプロビタミンAと呼ぶ。プロビタミンAは動植物ともに見られる。

ヒト中のビタミンAはほとんどがレチノールである。血中濃度は通常0.5μg/ml程度で、0.3μg/mlを切るとビタミンA欠乏状を呈する。

β-カロテンが体内で、の吸収上皮細胞（あるいは、）において分解されてビタミン A になる。レチノイドの名前が網膜 (retina) に由来するように、網膜細胞の保護に用いられ、欠乏すると夜盲などの状を生じる。また、DNAの遺伝子情報の制御にも用いられる。

人体においては、眼球の網膜上にある視細胞のうち、薄明視に重要な桿状体細胞において、桿体オプシン（蛋白質）とリシン残基を介して結合し、ロドプシンとなる。ビタミンAはロドプシンの発色団となる。ロドプシンは視色素と呼ばれる一群の物質の一つで、視細胞における、光による興奮（視興奮）の引き金機構として重要な物質である。

物性（レチノール）
分子量　286.46
紫外線吸収極大　325nm
蛍光波長　励起325nm　蛍光470nm
水に不溶。
酸化を受けやすい。
乾燥、高温で壊れる。
アルカリ条件下では比較的安定
ビタミンEなどの剤共存下では安定度を増す。

一日の所要量
単位としては、国際単位(IU)を用いる。ビタミンAの国際単位はレチノール0.33μg/mlを 1IU とする。β-カロテンの場合、生体内におけるレチノールへの変換の際の収率が質量比で 1/2 であり、また、消化吸収率がレチノールの 1/3 になるため、β-カロテン6μgがレチノール１μgに相当する。なお、レチノール当量(RE)という表記もあり、この場合、1IU = 0.33μgREとなる。

多く含む食品
いずれも表記は100gあたり。

肝油　
バター　有塩バターで1600IU
牛乳　120IU
チーズ　プロセスチーズで850IU
卵　鶏卵で460IU
強化マーガリン　ソフトタイプのJIS上級マーガリンで5500IU　
緑黄色野菜　例として、ほうれん草生葉で、2100IU
レバー　豚レバーで39000IU
ウナギ　蒲焼で4500IU
日本人におけるビタミンAの供給源の構成は、緑黄色野菜50％、肉類15％、魚介・乳類10％、卵類10％。

摂取時の注意
色の濃い野菜、例えば、人参、ピーマン、ほうれん草、かぼちゃを取る。

ビタミンAは高温において酸化・分解を受けやすく、また、油脂に溶ける性質がある。

「油を利用して調理したほうが摂取の効率がよく、短時間で調理できるバター炒めは良い調理法」と広く知れ渡っている。人参などは「植物中にあるビタミンAが調理中に添加された油にほとんど溶けることはなく、単純に茹でて調理したほうが、植物細胞壁を壊しもともとの植物中にある油脂(脂質)分と混ざり合って摂取効率がよい」との説もある（ＮＨＫ［ためしてガッテン］２００５年３月９日放送「にんじん！健康神話の大誤解」参照）。

後述の医薬品を服用するなどで大量のビタミンAが体内に蓄積された場合、過剰摂取による影響心配される。なお、β-カロチンには過剰摂取による障害がない。

生化学
β-カロテンはに存在するβ-カロテン-1515'-ジオキシゲナーゼ（EC 1.14.99.36(EC.1.13.11.21)）の作用によりレチナールに変換される。

EC 1.14.99.36 b-carotene + O2 = 2 retinal

生体内において、レチナールはレチノールデヒドロゲナーゼ（EC.1.1.1.105）の作用により多くはレチノールに還元された状態で存在している（可逆反応）。また、レチナールオキシダーゼ（EC.1.2.3.11）によりレチノイン酸へと代謝（不可逆な反応）される。

EC.1.1.1.105 retinol + NAD+ = retinal + NADH + H+
EC.1.2.3.11 retinal + O2 + H2O = retinoate + H2O2

レチノールは、中にパルミチン酸エステルの形で貯蔵され、必要に応じて遊離する。遊離したレチノールはレチノール結合蛋白質（RBP）と結合し、さらにトランスサイレチン（プレアルブミン・TTR）と複合体を形成して中を流通する。なお、生理作用の発現においては、レチノールよりもその代謝産物であるレチナールあるいはレチノイン酸が重要であるといわれている。

ビタミンＡは、重要なヒト栄養分です。ビタミンＡは、実際に同じように成形された分子の家族に言及します：レチノイド。その重要な側はretinylグループです。そして、それはいくつかの形で見つかります。動物の起源の食品で、ビタミンＡの主な形は、エステル（主にretinylパルミチン酸塩）です。そして、それはでアルコール（レチノール）に変わります。ビタミンAは、アルデヒド（網膜）として、または、酸（レチノイン酸）として存在することもできます。ビタミン（プロビタミン）の前駆体は、合成物のカロチノイド族のメンバーの何人かとして、植物由来の食品でいます。[1]

ビタミンＡのすべての形は、イソプレノイドチェーンが付けられるベータ-イオノンリングを持っています。この構造は、オレンジのものはニンジンの着色するビタミンactivity.［1］にとって不可欠です - ベータカロチン - 2つの関係のあるretinylグループとして見受けられることができます。特定のタンパク質に付けられるとき、retinylグループは視覚の唯一の主要な軽い吸収装置です、そして、複合名前はの網膜に関連があります。

ビタミンＡは、いろいろな形で見つかることができます：

レチノール（動物の食物源を食べるとき吸収されるビタミンＡの形）は、重要性が視力との発達にある黄色の（脂溶性の）ビタミンです。アルコールの形が不安定であるので、ビタミンは通常retinylアセテートまたはパルミチン酸塩の形で生産されて、投与されます。 
他のレチノイド（化学的にビタミンＡに関連がある化学合成物の種類）が、医療で使われます。[2] 
内容 [hide]
1 ビタミンＡの発見 
2 レチノイドとカロチノイドの同等(IU) 
3 １日の摂取量を推薦されます 
4 ビタミンＡの源 
5 ビタミンＡの代謝機能 
5.1の展望 
5.2の遺伝子筆記 
5.3の科学 
6 不足 
7 毒性 
8 また、見てください 
9 引用 
10 更なる読書 
11 外部リンク

ビタミンＡの発見
ビタミンＡの発見がさかのぼっている研究から1906年まで止められて、炭水化物、タンパク質と脂肪以外の要因がこれらの物質の牛healthy.［3］By 1917 1を保つのに必要だったことを示すことは、ウィスコンシン大学-マディソン川のエルマーマッカラムとエール大学のラファイエットメンデルとトーマスオズボーンによって独立して発見されました。「水溶性の要因B」（ビタミンＢ）が最近発見されたので、研究者は名前「脂溶性の要因A」（ビタミンＡ）を選びました。［3］ビタミンAは、1947×2人のオランダ人の化学者、デイビッドアドリアンバンドープとジョーゼフフェルディナンドアレンスで最初に総合されました。

レチノイドとカロチノイドの同等(IU)
多少のカロチノイドがビタミンＡに変わることができるので、試みはレチノールの特定の量への等価物がダイエットにおいて彼らのいくらであるかについて確定させられました、そのため、比較は異なる食品の利益でできていることがありえます。残念なことに、認められた同等が変わったので、状況は混乱させます。長年、同等のシステムが国際単位（IU）がレチノールか、β-カロチンの0.6のμgか他のプロビタミン-A carotenoids.［4］Laterの1.2のμgの0.3マイクログラム、どれと等しいかについて使われました、レチノール等価物（RE）と呼ばれている単位は導入されました。1つのREは1つのμgレチノールと一致しました。そして、2つのμgβ-カロチンが油（補助食品錠剤の場合のように）、通常の食物（それが補助食品より同様に吸収されないので）の6つのμgβ-カロチンと食物のどちらのα-カロチンでもまたはβ-cryptoxanthinの12のμgに溶かされました。

しかし、新しい研究はプロビタミン-Aカロチノイドの吸収が考えられて以前に半分だけでもあることを示したので、2001年に、米国医学研究所は新しい単位（レチノール活性等価物（RAE））を推薦しました。1つのμg RAEは、1つのμgレチノール（油の中のβ-カロチンの2つのμg、「ダイエット」ベータカロチンの12のμgまたは他のダイエットプロビタミン-Aカロチノイドの24のμg）と一致します。[5]

実質とその化学環境 物質のマイクログラムにつきレチノール等価物のマイクログラム 
レチノール 1 
ベータカロチン（油に溶かされる） 1/2 
ベータカロチン、一般の食事 1/12 
α-カロチン、一般の食事 1/24 
ベータcryptoxanthin、一般の食事 1/24

人体によるプロビタミンからのレチノールの生産が体が利用できるレチノールの量によって管理されるので、転換は厳しくビタミンＡが不足している人間だけを申し込みます。プロビタミンの吸収も、大いに、プロビタミンで摂取される脂質の量に依存します;脂質は、プロビタミンの取り込みを増やします。[6]

より新しい研究から出されることができる結論は果物と野菜が思案であったほど、ビタミンＡを得ることに役立たないということです－言い換えると、彼らは含むことが報告されたIUのものは脂肪を溶かされた補助食品のIUの同じ数より少なく多くの価値がありました。これは、菜食主義者にとって重要です。(夜盲は、ほとんど肉またはビタミンＡを強化された食品が利用できない国で一般的です。)十分なビタミンＡを提供する1日間のサンプル絶対菜食主義者ダイエットは、FoodとNutrition委員会（120ページ［5］）によって発表されました。他方、レチノールまたはその相当するもの（米国科学アカデミーによって提供される）のための基準値は、減少しました。1968年のRDA（男性のために）は、5000IU（1500のμgレチノール）でした。1974年に、RDAは1000のRE（1000のμgレチノール）にセットされました、ところが、現在、Dietary Reference Intakeは900のRAE（900のμgまたは3000IUのレチノール）です。これは、食物（18000IU）で、β-カロチン補助剤（3000IU）の1800のμgまたはβ-カロチンの10800のμgに等しいです。

1日の摂取量を推薦されます
ビタミンＡ
食事の参照摂取量:

生命ステージグループ RDA/AI* 
ug/日
 UL 
ug/日
 
幼児 
0-6ヵ月
7-12ヵ月
 
400*
500* 
600
600 
子供たち 
1-3年
4-8年
 
300
400 
600
900 
男性 
9-13年
14-18年
19 - >70年
 
600
900
900 
1700
2800
3000 
女性 
9-13年
14-18年
19 - >70年
 
600
700
700 
1700
2800
3000 
妊娠 
<19年
19 - >50年
 
750
770 
2800
3000 
乳汁分泌 
<19年
19 - >50年
 
1200
1300 
2800
3000

RDA =は、栄養所要量を推薦しました
AI*が、=十分な採用者です
UL =上限

(制限が食事の源からビタミンA. Caroteneの形のレチノイドの形に言及することが有毒でない点に注意してください。[7])

国立Academiesの医学研究所によると、「RDAは、グループでほとんどすべての（97～98パーセント）個人の必要を満たす用意が整っています。健康なbreastfedされた幼児のために、ＡＩは平均摂取量です。他の生命ステージと性グループのためのＡＩはグループですべての個人の必要をカバーすると思われています、データの不足以外の、信頼で個人のパーセンテージがこの摂取量によってカバーしたことを示していることができるのを妨げてください。」[8]

[1]

ビタミンＡの源
ビタミンＡは、自然に多くの食品で見つかります：

(牛肉、ポーク、チキン、七面鳥、魚) (722% 6500のμg) 
ニンジン (93% 835のμg) 
ブロッコリーの葉 (89% 800のμg) - USDAデータベースへのacc.。小房がましておそらく持っているブロッコリー - メモ［9］を見てください。 
サツマイモ (79% 709のμg) 
ケール (76% 681のμg) 
バター (76% 684のμg) 
ホウレンソウ (52% 469のμg) 
葉の多い野菜 
カボチャ (41% 369のμg) 
はっぱ (37% 333のμg) 
カンタロープメロン (19% 169のμg) 
卵 (16% 140のμg) 
アプリコット (11% 96のμg) 
パパイア (6% 55のμg) 
マンゴー (4% 38のμg) 
エンドウ (4% 38のμg) 
ブロッコリー (3% 31のμg) 
冬カボチャ 
注：括弧に入れられた価値は、100gにつき大人の男性のRDAのレチノール同等とパーセンテージです。

レチノールへのカロチンの転換は人から人の間を変化します、そして、食物のカロチンの生物学的利用能は異なります。[10][11]

ビタミンＡの代謝機能
例えば、ビタミンＡは体を通していろいろな機能で役割を果たします：

サイクルのビタミンＡの役割は、膜形に特に関連があります。範囲内で、11-シス-レチナールは、節約されたリジンresiudesでロドプシン（ロッド）とヨードプシン（円錐）に密接に結びつきます。光がに入って、11-シス-レチナールはall-"trans」の形にisomerizedされます。すべて-レチナールが一連のステップにおいてオプシンから分離する「trans」は、白くなることを呼びました。この異性化は、の視覚上の中心点に、視に沿って質な信号を誘導します。このサイクル（すべて）が完成したときに-「trans」-レチナールは、リサイクルされることができて、11へ戻って変わることができます- 「キュリー」-一連の酵素の反応を経た網膜形。その上、all-"trans」レチナールのいくつかは、all-"trans」レチノールの形に変わるかもしれなくて、それから顔料上皮細胞にinterphotoreceptorレチノール結合タンパク質（IRBP）で輸送されるかもしれません。すべてへの更なるエステル化-11-シス-レチナールの最終的な転換がそうするneeded.［12］が網膜でロドプシンを改良するためにオプシンに再結合するとき、「trans」retinylエステル類はこの最終的な形が再利用される顔料上皮細胞の範囲内で格納されるのを許可します。ロドプシンは、夜にわかるだけでなく、白黒を見るために必要です。それは、ビタミンＡの欠乏がロドプシンの改革を禁止して、夜盲につながるこの理由に賛成です。[13]

遺伝子筆記
ビタミンＡは、レチノイン酸の形で、遺伝子筆記で重要な役割を演じます。一旦レチノールが細胞によって始められるならば、それはレチナール（レチノールデヒドロゲナーゼによって）に酸化することができます、それから、レチナールはレチノイン酸（網膜オキシダーゼによって）に酸化されることができます。核receptors.［12］Retinoic 酸のためのリドが（または、妨げてください）遺伝子筆記を始めるために2つの異なる核内受容体と結合することができて、レチノイン酸へのレチナールの転換は、レチノイン酸の生産がきつく管理されることを意味して、その活動のための元に戻らないステップです：レチノイン酸受容体（RARs）またはレチノイド「X」レセプター（RXRs）。彼らがDNAと結合することができる前に、RARとRXRは二量体化しなければなりません。RARはRXR（RAR- RXR）でヘテロ二量体を形成します、しかし、それはホモ二量体（RAR-RAR）をすぐに形成しません。RXRは、他の手の上で、すぐにホモ二量体（RXR-RXR）を形成して、のホルモン受容体（RXR-TR）、ビタミンD3レセプター（RXR-VDR）、ペルオキシゾーム proliferatorを起動するレセプター（RXR-PPAR）と「×」レセプター（RXR-LXR）を含む同様に多くの他の核内受容体でヘテロ二量体を形成します。RAR-RXRヘテロ二量体はDNAの上でレチノイド酸反応要素（RAREs）を認めます［14］、ところが、RXR-RXRホモ二量体はDNAの上でレチノイド「×」反応要素（RXREs）を認めます。他のRXRヘテロ二量体はレチノイン酸がレセプターに結びつけるDNA.［12］Once の上でいろいろな他の反応要素と結合します、そして、二量体化は起こりました、レセプターはレセプターから分離する抑制補体を引き起こす構造的な変化を被ります。活性化補助因子はそれからレセプター複合体と結合することができます。そして、それはヒストンからクロマチン構造を緩和するのを助けるかもしれないか、レセプターがそれからDNAの上で反応要素に結びつけることができる転写machinery.［14］と相互に作用するかもしれなくて、標遺伝子（レセプターのために彼ら自身をコード化する遺伝子と同様に細胞レチノール結合タンパク質（CRBP）のような）の表現度をupregulateします（または、刺激に対する反応を抑制してください）。[12]

科学
ビタミンＡは、通常の健康を維持する際に機能するように見えます。レチノイドの治療剤の後のメカニズムは、研究されています。にきびの処置のために、最も的薬は、 13-キュリーレチノイン酸（イソトレチノイン）です。行動のそのメカニズムがわかっていないが、それがサイズを激減させる唯一のレチノイドと皮脂腺の分泌で。イソトレチノインは、ダクトと面で細菌の数を減らします。これは、脂（バクテリアのための栄養を含む源）の縮小の結果であると考えられます。イソトレチノインは単球のchemotaticな反応の抑制を通してを減らします、そして、neutrophils.［12］Isotretinoinも皮脂腺の改造することを始めることが示されました;選択的にapoptosis.［15］Isotretinoinを誘発する遺伝子発現の変化を誘発することは催奇形薬です、そして、その使用は医学監督に限定されます。

ビタミンＡ欠乏は、世界中の何百万もの子供たちに影響を及ぼすために推定されます。発展途上国のおよそ250000-500000の子供たちはビタミンＡ欠乏のために毎年失明します、世界保健機構（WHO）によると東南アジアとAfrica.［16］で最も高い流行で、ビタミンＡ欠乏はアメリカ合衆国で順調です、しかし、発展途上国で、ビタミンＡ欠乏は重要な懸念です。ビタミンＡ欠乏の高い流行で、 WHOは発展途上国でビタミンＡのサプルメントのために、いくつかの率先を実行しました。これらの戦略のいくらかは、母乳養育、食事摂取量、食物強化とサプルメントの組合せを通して、ビタミンＡの摂取量を含みます。WHOとそのパートナーの努力を通して、ビタミンＡ欠乏のための40カ国の1998年以降約 125万の死は、避けられました。[17]

ビタミンＡ欠乏は、一次性であるか二次欠乏として起こることができます。一次性ビタミンＡ欠乏は、黄色で緑の野菜、果物との十分な取入れを消費しない子供たちと大人の間で起こります。早めの離乳は、ビタミンＡ欠乏の危険性を増すこともできます。二次ビタミンＡ欠乏は、脂質、障害のある胆汁生産とリリースの慢性吸収不良、低脂肪食餌療法とオキシダント（例えばタバコの煙）への慢性暴露と関係しています。ビタミンＡは脂肪に溶けるビタミンで、に分散のためにmicellar可溶化に依存します。そして、それは低脂肪食餌療法からビタミンＡの劣った利用に終わります。それがレチナールにビタミンＡ輸送タンパク質の合成とレチノールの酸化にとって不可欠であるので、亜鉛欠乏はビタミンＡの吸収、輸送と代謝をそこなうこともできます。栄養失調の人口において、ビタミンＡと亜鉛の普通の低い採用者はビタミンＡ欠乏の危険性を増します、そして、ブルキナファソのいくつかの生理的events.［12］A研究への鉛は幼児で複合ビタミンＡと亜鉛サプルメントでマラリア的状態の大きな示しました。[18]

retinylグループの独特の機能がRetinylideneタンパク質への小さい没頭であるので、特に減らされた光において、ビタミンＡ欠乏の最も初期で特異性状のうちの1つは障害のある展望です - 。持続性の欠乏は一連の変化を引き起こします。そして、どちらがに起こるかについて、最も破壊的です。若干の他のの変化は、眼球乾燥と呼ばれます。最初に、結膜（乾燥）の乾燥が通常の涙としてあります、そして、上皮を隠している粘液は角質化された上皮と取り替えられます。これの後に小さな不透明な飾り額（Bitotの点）で角質破片の蓄積が続きます、そして、結局、柔らかくなることによる粗くなる角膜表面の浸食と角膜（keratomalacia）と完全なblindness.［19］Other変化の破壊は角質化された上皮に上気管との内側を覆っている上皮の障害のある、hypokeratosis（毛包の白いかたまり）、毛孔性角化と鱗状化生を含みます。歯科医業に対する関係で、ビタミンAの不足は、エナメル発育不全につながります。

不足が出産後のsupplementation.［20］［21］によって補償されることができない時から、ビタミンAの十分な供給は特に妊娠して甘やかしている女性にとって重要です。

毒性
主要な記事：ビタミン過剰A
ビタミンＡが脂溶性で、ダイエットを通して理解されるどんな過剰でも処分することはそれ自体、水溶性のビタミンBとC.でビタミンＡ毒性が起こることがありえるより、非常に難しいです。これは、吐き気、黄疸、短気、食欲不振（性食欲不振（摂食障害）で混乱しないために）、嘔吐、ぼんやりした展望、頭痛、と腹痛と弱さ（うとうと状態と変えられた精神状態）に至ることができます。

6-15のmonths.のために4000IU/kgで毒性が、１日120000IUの一日平均毒量で、１日140万IUにつき１日15000IUと同じくらい低くレベルで起こることができることを毎日しかし、思いついている［22］慢性の毒性で、急性毒性は25000IU/kgの量で、一般に起こります。の人々において、4000IUは、相当な損害を与えることがありえます。さらに過度のアルコールの摂取量は、毒性を増やすことができます。子供たちは、1500IU/kgの体重で、中毒レベルに達することができます。[23]

粘膜の乾いている慢性患者（脱毛）において、熱、不眠、疲労、体重減少、折、貧血と下痢のすべては、より重大でない毒性と関連した徴候の上で明白でありえます。[24]

75%の人々が定期的に先進国の中のビタミンＡのためのRDAより多くのものを摂取しているかもしれないと見積もられました。二回予め形成されたビタミンＡのRDAの取入れは、慢性的に粗鬆と股部折と関係しているかもしれません。高いビタミンＡの摂取量は、動物で自然折と関係していました。細胞培養研究は、増加した吸収と減少した形成を高位のビタミンＡ採用者に結びました。ビタミンAとDが同じレセプターを争うかもしれなくて、それからカルシウムを管理するparathyoid ホルモンと相互に作用するかもしれないので、このインタラクションは起こるかもしれません。[23]

ビタミンＡの毒性作用は、発育中の胎児にかなり影響を及ぼすことが示されました。頭の細胞活動を中断させることが示されました。胎児は、特に器官形成の期間の間に、ビタミンＡ毒性に敏感です。[12]

これらの毒性は、予め形成された（レチノイド）ビタミンＡ（例えばから）で起こるだけです。カロチノイドの形（例えばニンジンで見つかるものとしてのベータカロチン）はそのような徴候を与えません、しかし、ベータカロチンの過度の食事摂取量はcarotenodermiaに至ることができます。そして、それはのオレンジ黄色の変色を引き起こします。[25][26][27]

シリForsmoによる研究ほかは、低い無機質密度とビタミンＡのあまりに高い摂取量間の相関関係を示します。[28]

研究者はビタミンＡの水溶性の形を作成することに成功しました、彼らはどちらがtoxicity.の可能性を減らすことができると思っていました。そして、しかし、2003年の調査で水溶性ビタミンＡが2006がよく見る脂溶性のvitamin.［30］Aが水溶性ビタミンＡを与えられる子供たちとD（それは典型的に脂溶性です）が脂溶性ビタミンで補われる対照群の二倍非常にを患うとわかったののおよそ10倍有毒なことが明らかになりました［29］。[31]

またた、見てください
βカロチン 
レチノイド 
ビタミン過剰A

用
^が、bキャロリンBerdanier.です1997.栄養微量元素を進める。pp 22-39 
^ 米国学会：レチノイド療法 
^は、bオオカミ（ジョージ（2001-04-19））です。「ビタミンＡの発見」。ライフSciences. doiの百科事典： 10.1038/npg.els.0003419 。2007-07-21の上で取り戻されます。   
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更なる読書
Litwack、ジェラルド（2007）。ビタミンＡ、ビタミンとホルモン類75。サンディエゴ、CA：エルゼビアアカデミックプレス。ISBN 9780127098753。

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