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バリン (valine) はアミノ酸の1つで、側鎖にイソプロピル基を持つ。2-アミノイソ吉草酸とも呼ばれる。吉草根（valerian カノコソウの根）が名前の由来である。 疎水性アミノ酸、非極性側鎖アミノ酸に分類される。蛋白質構成アミノ酸のひとつで、必須アミノ酸。糖原性を持つ。 鎌状赤血球は、中で親水性アミノ酸であるグルタミン酸がバリンに置き換わることによって折りたたみ構造に変化が起きることが原因である。 バリンを多く含む食品として、カッテージチーズ、魚、鳥肉、牛肉、ピーナッツ、ゴマ、レンズマメが挙げられる。 生合成 解糖系の中間体であるピルビン酸から、アセト乳酸シンターゼ (EC 4.1.3.18 = EC 2.2.1.6)、ケトール酸レダクトイソメラーゼ (EC 1.1.1.86)、ジヒドロキシ酸デヒドラターゼ (EC 4.1.2.9) の作用により合成される 2-オキソイソ吉草酸が、ロイシンアミノトランスフェラーゼ (EC 2.6.1.6) の作用によりグルタミン酸からのアミノ基転移を受けて合成される。 EC 4.1.3.18: ピルビン酸 → 2-アセト乳酸 + CO2 EC 1.1.1.86: 2-アセト乳酸 + NADPH + H+ → 23-ジヒドロキシイソ吉草酸 + NADP+ EC 4.1.2.9: 23-ジヒドロキシイソ吉草酸→ 2-オキソイソ吉草酸 + H2O EC 2.6.1.6: 2-オキソイソ吉草酸 + L-グルタミン酸 → L-バリン + 2-オキソグルタル酸
