ヘルシー(健康)スナック(Healthy Snacks)

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健康 (けんこう、英Health) とは、気などがなく、心身が健やかな状態であること。




概念
健康の概念は、1948年の設立における世界保健機関憲章の前文にある、以下の定義が有名である。

身体的・精神的・社会的に完全に良好な状態であり、たんに気あるいは虚弱でないことではない。[1]

また、世界保健機関は1999年の総会で健康の定義として以下の定義を提案している。強調は1948年との変更箇所(原文に強調はない)。

健康とは身体的・精神的・霊的・社会的に完全に良好な動的状態であり、たんに気あるいは虚弱でないことではない。[2]

身体的な健康の概念は生物医学模型により説明され、恒常性(ホメオスタシス)が維持されていることを根幹とする。すなわち、健康な状態では、身体に起こった状態変化が打ち消される方向の生理作用が働いている。この仕組みが破綻した場合、または許容量を超えるような状態変化が起こった場合が、医療の必要な状態であると解釈できる。この許容量は予備能と呼ばれる。

社会的な健康の概念は、健康の社会的決定要因により説明される。すなわち、裕福で、富の分布が公平な社会にすむ人たちは、健康である。[3]また、どのような社会においても、社会的地位が低いと、平均寿命は短く、疾が蔓延している。[4]


健康観
健康観(けんこうかん、Health View )とは、健康に関する価値観・価値基準の事である。医学・福祉に従事する者は、健康を医科学的側面と価値観的側面の両立を成しえてこそ維持されるものであり、その点で健康観的な研究、あるいは知識を身につける。

健康観は、個々人が持つものであるが、それはその人の社会的属性・人的属性により異なり、変化するものである。社会的属性とは、会社、学校、地域、国、文化などであり、人的属性とは性別、年齢、身体状態などである。

健康観の研究は、多分野によるアプローチが行われている。健康観の研究は、医科学的な分野ではない。文化学的、学際的要因と関連がある。そのため、これに研究従事する人々の属する分野は様々である。


健康の前提条件
健康づくりのためのオタワ憲章では、健康を達成するための前提条件が明示された。

平和
住居
教育
食品
収入
安定した環境
持続可能な資源
社会的公正と公平
これらの健康の前提条件は、1998年に健康の社会的決定要因として整理されている。[4]


スナック菓子(スナックがし)とは、軽食代わりに食べられる菓子の一種で、空腹感を紛らわせたりするため比較的カロリーが高く量的にも一度にまとめて食べられるものの総称である。




概要
一般的に菓子といえば、甘味や酸味・渋味・苦味・辛味など味覚を刺激して口を楽ませるためのものであり、満腹感は考慮されない。ことデザートなどに用いられる菓子類では、既に食事をしていることが前提でもあるため、逆に満腹感を得るような菓子類は求められない傾向も強い。

しかし児童など胃の容量が限られ日に3度か2度の食事(文化圏や風習で回数はまちまち)では途中で腹がすくため、これら菓子や果物をおやつとして与えるなどする。こういった用途に特化したのがスナック菓子であるが、当然ながら大人が空腹しのぎに食べることもある。

この場合のスナック(英: snack )は軽食(軽く取る食事)を指すため、一種の主食のようなカロリー摂取源となるものが主流である。


スナック菓子の範疇
日本ではスナック菓子というとポテトチップスやコーンスナックなど、原料自体は主食として食べられている穀物や芋を原料とするものでも、とくに「サクサク」とした歯ざわりの良いものというイメージがあり、その延長で食用油で揚げた揚げ菓子という認識も強く、スナックという語も「サクサク」という食べているときの音のことだと誤解されているケースすら見られる。

ただ軽食という意味合いで米国などではスナック菓子のカテゴリーに入るものには小麦粉を主原料とするドーナッツやスナックバー(チョコレート菓子の一種や食べ応えのある密度の高いソフトクッキーの類)が挙げられる。また英国ではスコーンなどもある程度腹持ちが良いことから「ハイ・ティー」(→アフタヌーン・ティー)と呼ばれるおやつと夕食の中間のような習慣の中で、やはり一種の軽食として食べられる。


ジャンクフードとの関連性
なおこれらスナック菓子だが、高カロリーで他の栄養が少ないという面も強く、ジャンクフードに類される傾向が見られる。ジャンクフードも他の食生活を工夫し「取り過ぎなければ」という基本を守ることで健康な生活は可能ではあるが、このジャンクフードが「他の必須栄養素を取るための食事」が出来ないほどの満腹感を与えてしまう面もあることから、しばしばジャンクフードは健康的な生活を阻害する要素の槍玉に挙がっている(→肥満・メタボリックシンドローム)。

スナック菓子も口当たりが良いことからつい食べ過ぎてしまう問題もあるが、こればかりを食べていると確実に栄養が偏るため問題である。しばしば子供のいる家庭では「子供が食事前にスナック菓子を食べてしまい、食事を残す」という問題が発生することもある。この場合は栄養の偏りを起こさないよう、上手に与える量をコントロールする必要も見られる。



 
   
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