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魚油（ぎょゆ、fish oil）とは、魚から採取される脂肪油で、しばしば海産動物油と同義語を意味する。通常はイワシ、サンマなど大量に捕獲される魚類を原料とする。他の脂肪油と異なり、脂肪酸成分はパルミチン酸が主であるがステアリン酸、ミリスチン酸、アラキジン酸、オレイン酸、ヘキサデセン酸などを含む。また、高度不飽和脂肪酸や不鹸化物成分の含量も多い。精製しても空気中で容易に高度不飽和脂肪酸などが酸化され、しばらく放置すると独特の生臭い悪臭を発する。 魚油は硬化油の原料の一つで、硬化（水素添加）した魚油はマーガリン、ショートニング、あるいは石鹸原料として用いられる。また、魚油のままでは製革用油、重合油、ボイル油、低級塗料用油として利用される。また、魚油に豊富に含まれる高度不飽和脂肪酸はサプリメントや健康食品としても利用される。以前は行灯の燃料としても使用されていた。
