クエン酸(Citric Acid)

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クエン酸(Citric Acid)


910円
pad 7,570円



クエン酸(Citric Acid)と健康



クエン酸というと、疲労回復の成分として知られています。
私たちが疲れを感じる原因というのは細胞の中に乳酸という成分が
蓄積されてしまうからなのですが、クエン酸はこの乳酸を
分解してくれる働きを持っています。


クエン酸が豊富に含まれる食品というと、梅干やしそなどがありますが、
こういった食品は毎日食べるというのはなかなかできる事ではありません。


しそが好きな人は毎日食べることもできますが、梅干に関しては、
毎日食べてしまうと塩分が多くなってしまうので、
反対に体が悪くなってしまうことがあります。


夏場など暑くなると、近年では熱中で倒れてしまう人がどんどん増えていますが、
こういった熱中での体力の減退等にもクエン酸はとても役立ってくれていますから、
夏になる前の段階からクエン酸を積極的に摂取して元気な体を作っていきましょう。


またクエン酸はお掃除などにも役立てられています。
殺菌作用や抗菌作用がありますから、カビの発生を防いでくれて
水周りなどをきれいに保ってくれますね。


この効果に関しては体の中でも同じように発揮してくれますから、
健康を高めてくれます。


クエン酸は粉末としても販売されていますが、
粉末をそのまま飲んだりすると酸っぱいので、
なじめない方もいるかもしれませんね。


疲れを溜め込まない体を作るためにもクエン酸を積極的に摂取するようにしましょう。




クエン酸(Citric Acid)とは?

クエン酸(クエンさん、枸櫞酸、citric acid)は柑橘類などに含まれる有機化合物で、ヒドロキシ酸のひとつ。化学式C6H8O7、分子量は 192.13。CAS登録番号は [77-92-9](無水物)、[5949-29-1](一水和物)。カルボキシ基を 3個有する弱酸で、爽やかな酸味を持つことから食品添加物として多用される。



性質
水溶液は弱酸性(pKa = 2.87)を呈する。常温で無色あるいは白色の固体であり、無水物と一水和物の結晶がある。両者とも揮発性は無く無臭である。一水和物は加熱すると、100°Cで融解し、130°Cに保つと融点153°Cの無水物となる。175°C以上では分子内脱水によりアコニット酸となる。金属イオンとキレート錯体を作ることが知られている。


生体内物質
生体内ではクエン酸回路の構成成分であり、オキサロ酢酸とアセチルCoAとの反応によって生成する。また、アコニターゼによってcis-アコニット酸を経て異性化されイソクエン酸となる。また、クエン酸は解糖系のホスホフルクトキナーゼ活性をフィードバック阻害し、解糖系からクエン酸回路への流入を調節する因子の1つでもある。


製法・分布

レモンやグレープフルーツといった柑橘類はクエン酸を含む。潮解性があるので保存には注意が必要。工業的にはデンプンあるいは糖をコウジカビの一種 Aspergillus niger で発酵させて作られている。

漢字では「枸櫞酸」と記されるが、枸櫞とは中国産のレモン(シトロン)の一種を指す。レモンをはじめ柑橘類に多く含まれていることからこの名がついた。柑橘類の酸味の原因はクエン酸の味に因るものが多い。また、梅干しにも多量に含まれている。


また食品添加物でもあり、清涼飲料水を始め各種の加工食品に添加される。

クエン酸の水溶液に溶解することを 「く溶性」という言葉で表し、肥料の表示などで使われる。


クエン酸塩
アルカリ金属塩の正塩はいずれも水に可溶、アルコールに難溶で水溶液は弱アルカリ性を示す。重金属塩は水に不溶なものが多いが、クエン酸イオンが過剰にあると、複数配位することで水溶性となるものもある。


クエン酸ナトリウム
クエン酸ナトリウム(sodium citrate)は二水和物が安定で、化学式Na3(C6H5O7)・2H2O の塩。水溶液は弱アルカリ性を示す。抗凝固剤や写真材料として利用される。


クエン酸カリウム
クエン酸カリウム(potassium citrate)は一水和物が安定で、化学式K3(C6H5O7)・H2O の塩。水溶液は弱アルカリ性を示す。利尿剤として利用された。


クエン酸銅(II)
クエン酸銅(II)(cupric citrate)は、 化学式Cu2(C6H4O7) の塩。トラコーマまたは濾胞性結膜炎の軟膏に使用されたことがある。


クエン酸鉄アンモニウム
クエン酸鉄アンモニウム(ammonium iron citrate)は水酸化鉄(III)をクエン酸に溶かしアンモニアを加えて調製する。調製法により錯塩の構成が異なり、赤褐色の塩と緑色の塩が得られる。


関連項
ヒドロキシ酸
TCA回路
[隠す]表・話・編・歴クエン酸回路
ピルビン酸 - アセチルCoA - オキサロ酢酸 - クエン酸 - cis-アコニット酸 - イソクエン酸 - オキサロコハク酸 - α-ケトグルタル酸 - スクシニルCoA - コハク酸 - フマル酸 - L-リンゴ酸
←解糖系電子伝達系







 
   
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