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アーモンド（Almonds）
アーモンドと身体の酸化 アーモンドはおつまみとして食べても美味しいし、 お料理やお菓子作りに使っても美味しいし大好きという人も多いと思いますが、 カロリーが気になってしまって沢山食べれないという人もいると思います。 アーモンドには高い抗酸化作用があることが知られているので、摂取することによって体が若々しくなります。 年齢だけじゃなく生活習慣によっても体内が酸化してしまうのですが、 酸化してしまうとどうなるかというと、まず一番は抵抗力が低下してしまいます。 ですから病気に弱くなるし、体力が無くなり疲れやすくなってしまいます。 それから、代謝が悪くなるので老廃物が貯まりやすくなるし、肌のターンオーバーのサイクルも乱れてしまうので、古くなった角質がいつまでも残ってしまうことによって、シワができてしまったり、シミやそばかすが目立つようになってしまいます。 それから頭皮の毛穴も詰まりやすくなるので、抜け毛が増えてしまうということも考えられますよね。 こうした体内の酸化はいわゆる老化減少ですから、早い段階で予防をしておくことが大切だと思います。 サプリメントなどで抗酸化作用があるものを摂取するのも良いですが、食事やデザートにアーモンドを取り入れたり、アーモンドの油を取り入れたりすることによって、酸化を防ぐ助けになります。 アーモンドを食べる機会はそんなに沢山あるわけじゃありませんが、ローストしてサラダに乗せたり、 細かく砕いてご飯を炊くときに入れても良いと思います。 お肉やお魚にかけるソースに使っても良いし、おつまみで食べても良いですよね。 アーモンドにはビタミンEや、オレイン酸、食物繊維、ミネラル、ポリフェノールなどなど、 10種類以上の栄養素がバランスよく含まれています。アーモンドパワーで、健康と美容を守りましょう。 アーモンドとは？ アーモンドは、（ プルーナスダルシス 、 SYN。 サクラ属モモ属 Batsch。、 モモ属コムニス L.、 モモ属dulcisミル 。）、中東と南アジアに自生木の種です。 アーモンドはまた、この木の食用と広く栽培種の名前です。 属内ではサクラ属 、それがで分類されている桃段ボールシェル（で他の亜属と区別亜属モモ属で、 内果皮種子を囲む）。 アーモンドの果実にはない真のナットが、 核果外側の船体と内部の種子（"ナット"）とハードシェルで構成される、。 砲撃アーモンドは、明らかにするためにシェルの取り外しを参照するシードを 。 アーモンドは、一般的に（すなわち、シェルが削除された後） 殻を売却、または（すなわち、シェルはまだ装着時） 殻がむかれていない 。されているブランチングアーモンドは柔らかくするためにお湯で治療されている殻のアーモンドですseedcoatをして明らかにするために削除され、白い胚 。 内容 ツリー アーモンドは小さい落葉樹 の木直径30センチメートルまでのトランクで、高さ4?10メートルに成長し、。 若い小枝は 、日光にさらされる場所紫色になって、最初は2年目にして灰色の緑です。 葉は 、3?5インチ長いです[1]鋸歯状の余白は2.5センチメートル（1）と葉柄 。 花は 、早春の葉の前に単独またはペアで生成された5枚の花弁、3?5センチ直径白または淡いピンク色です。 [2] [3] アーモンドは、植え付け後3年目に経済作物が付いた始める。 木は植林後5?6年後にフルベアリングに到達する。 果実は7-8ヶ月開花後、秋に成熟している。 [4] [3] ナット 植物用語では、アーモンドの果実ではありませんナットが、 核果 3.5?6センチメートル長い。 外側のカバー又は外果皮などのサクラ属の他のメンバーの肉付きが、 梅と桜は 、代わりに厚い革の灰緑色のコート（綿毛のような外観を持つ）、船体と呼ばれる。 船体内部に網目ハード木質シェルは、（ピーチピットの外側のような）と呼ばれる内果皮 。 シェルの内部で一般的にナットと呼ばれる食用の種です。 一般的に、ある種は存在しますが、時折2つあります。 [ 起源と歴史 ]を アーモンドが原産です地中海気候の地域、中東 、東向きに限りインダス 。 [5]それは次のような、地中海の海岸に沿って、古代の人間によって広められたギリシャ北部アフリカと南ヨーロッパへと最近では特に、世界の他の部分に運ばカリフォルニア 、アメリカ合衆国。 [5] 南カリフォルニアのアーモンドの木の木立 家畜化されたアーモンドの野生のフォームは、の部分で成長バント 、アーモンドは、最初にこの地域で栽培考慮されている必要があります。 野生のフォームの果実は、含まれていますグリコシド アミグダリン 、"致命的な青酸（形質転換状態になるシアン化水素 、咀嚼、粉砕後）、またはシードに他の傷害を。" [6] しかし、家畜化されたアーモンドは有毒ではありません。 ジャレドダイアモンドは "自分の果樹園で、後で意図的に最初の非意図的ガベージヒープで、そして"一般的な遺伝的変異は、配糖体のアミグダリンの欠如を引き起こすと主張し、この変異体は、初期の農家で栽培された、。 [ 7] Zoharyとホップは、アーモンドの種子から魅力的なアーモンドを高めるために生産者の能力"に起因する最古の家畜化された果物の木の一つであったと考えています。従って、この植物が吸盤から伝播して自分自身を貸すかしていないという事実にも関わらず挿し木から、それもの導入前に家畜化されている可能性が接ぎ木 "。 [6]家畜アーモンドがに表示される初期の青銅器時代近東の（3000?2000 BC）、または多分少し前。 アーモンドの有名な考古学的な例はで見られる果物ですツタンカーメンおそらくレバントから輸入したエジプトでの墓（紀元前1325年頃）、。 [6]のヨーロッパの王立植物園エディンバラは、アーモンドを栽培として報告された国を、 ドイツ [8]飼いならされたフォームは、としてずっと北に見つけることができるものの、最北端であるアイスランド 。 [9] 語源と名前 このセクションでは、 追加の必要がある引用のための検証を 。 助けてくださいこの記事を改善する追加することで信頼性のある参照を 。 出典が示されていない材料であってもよい挑戦と除去 。（2010年10月） という言葉は、"アーモンド"は古フランス語almandeまたはalemande、から来ている後期ラテン語ギリシャ語αμυγδαλη（CFからフォームのamingdolouhhaを通じて派生amandola、 扁桃体 ）、アーモンド。 アルでは英語、他言語で使われるためにあるため、混同可能性があるアラビア語の記事ら 、単語が最初で、として落下させてしまったイタリアのフォームマンドルラを 、英国の発音AH -モンドと現代的なカタロニア語アメトラマーとモダンなフランスアマンドは近い元の単語の形態を示す。 形容詞の扁桃核が （文字通り"アーモンドのような"）ほぼアーモンド形の、特に間の途中である形状であるオブジェクトを記述するために使用される長方形と楕円を 。 参照、例えば、 脳の構造 扁桃ギリシャ語の直接借入を使用して、。 [ プロダクション ]を 木の収穫前および実行中にアーモンドシェーカー アーモンドのグローバル生産は、1995年の100万トンの低いとに応じて2002年1.85万トンのピークと、170万トン程度である食糧農業機関 （FAO）の数値、アーモンドの世界生産は、2006年に176万トンであった。 [10] FAOによると、主要な生産者は、アメリカ（715623トン、41％）、スペイン（220,000トン、13％）、シリア（119648トン、7％）、イタリア（112796トン、6％）、イラン（です108677トン、6％）、モロッコ（83000トン、5％）。 アルジェリア、チュニジア、そしてギリシャが各3％を占め、トルコ、パキスタン、レバノン、および中国2％をそれぞれ占めている。 [11]でトルコ 、生産のほとんどがどこから来るダッチャ半島 。 スペインでは、スイートアーモンドの多数の商業栽培品種が生産され、特にヨルダンアーモンド（からインポートマラガ ）とバレンシアアーモンド。[ 参照は必要 ] にギリシャ 、生産のほとんどは、から来ているテッサリアの地域では、 マグネシアのエリアでAlmyros 。 ギリシャのアーモンドのほとんどは栽培型は、その甘味とプレミアム品質で知られているferragnesとテキサス州（ミッション）です。 ため、その品質から、それは贅沢なナットとして使用します。 米国では、生産が集中しているカリフォルニアのアーモンドは、2008年にカリフォルニア州の番目の主要な農産物とその上農産物輸出されると、。 カリフォルニア州は、世界のアーモンドの80％を生産[12]と米国の商用電源の100％。 カリフォルニア州は合計カリフォルニアアーモンドの作物の約70％、2003年に1080000000ドル相当のアーモンドを輸出した。[ 参照は必要 ] 2005年にはアーモンドの出力（円が国の中で成長分野を中心にされていない可能性があります） [13] トンのFAOによると、2009年にトップ7のアーモンド生産国 アメリカ合衆国 1162200 スペイン 276100 シリア 97002 トルコ 54844 アルジェリア 47393 中国の人民共和国 35000 ギリシャ 12000 [ 受粉 ]を 授粉カリフォルニアのアーモンドのが最大の年次である管理受粉百万じんましん（すべてのほぼ半分に近いと、世界のイベント蜂の巣アーモンドの木立2月にトラックでされている米国では）。 多く受粉のは、受粉のブローカー、渡り鳥との契約により管理されます養蜂イベントに対して、少なくとも49の州から。 この事業は、大きく影響を受けており、コロニー崩壊症候群ミツバチの全国的な不足を引き起こすとの価格の増加、 虫媒を 。 虫媒のコストの上昇からアーモンド栽培を軽減するために、研究者農業研究サービス （ARS）は、新しい行開発している自家受粉アーモンドの木を。 [14]のような自己受粉アーモンドの木、 Tuonoアーモンドの木は、持っているしばらく前から出回っていますが、彼らの収穫は、昆虫受粉カリフォルニアノンパレルアーモンドの木のように望ましいことではありません。 ノンパレルの木は大きい、滑らかなアーモンドを生成し、ナット当たり60から65パーセント食用カーネルを提供します。 Tuonoは、その一方で、厚く、hairier殻を持っており、ナット当たり食用カーネルのわずか32％を提供しています。 しかし、厚い殻を持つことにメリットがあります。 Tuonoのシェルは、次のような脅かす害虫からナット保護へそのorangewormを 。 ARSの研究者は、品種の結果、カリフォルニア州の魅力的ノンパレルツリーと害虫抵抗性Tuonoツリー、クロスに管理しているハイブリダイズした自家受粉であるアーモンドの木の品種を、ナットの高品質を維持する。 [15]新しい、自家受粉アーモンドの木ハイブリッド車は、品質の肌の色、味、そして油の含有量を有しており、虫媒上にアーモンド農家の依存関係を減らす。 [14] [ 疾患 ]を 主要な記事： アーモンドの疾患の一覧 [ スウィートとビターアーモンド ]を 開花（甘い）アーモンドの木 ビターアーモンドの木の上ブロッサム プルーナスダルシスの果実は主に甘いですが、いくつかの苦いアーモンドは、各ツリーに見つけることができる。 [16] [17] [18]のような他のサクラ属の種からのカーネルがあるとしてプルーナスダルシス VAR。 アマラから果物がいつも苦いものアプリコット 、桃と桜（程度は小さい）。 ビターアーモンドはスイートアーモンドより少し広いと短いです、そして甘いアーモンドで発生する固定油の約50％が含まれています。 また、酵素が含まれていますエムルシン水の存在下で、に作用し、 水溶性 グルコシド 、 アミグダリン 、収量グルコース 、 シアン化物とエッセンシャルオイルほぼ純粋なビターアーモンドの、 ベンズアルデヒドを 。 ビターアーモンドはの4月9日mgから生成する可能性がありますシアン化水素アーモンドあたりの。 [19] [20]ビターアーモンドのエキスは、かつて医薬に用いられるが、さらに少量で、効果が厳しく、より多い用量で致命的なことができますされ、シアン化消費する前に削除する必要があります。 [21] 料理に使用しています スモークと塩辛アーモンド アーモンドは、しばしばそれ自身、生やトーストで食べている間、それはまた、様々な料理のコンポーネントです。 アーモンドは（フレーク、slivered）スライスなど、全体としてさまざまな形、、で提供されており、アーモンドバター、アーモンドミルクとアーモンドのオイルとして。 これらの変動は、甘くておいしいの両方料理で使用することができます。 他のナッツと一緒に、甘いアーモンドは特にデザート、アイスクリームベースの皿の上に撒くことができます。 スウィートアーモンドがで使用されているマジパン 、 ヌガー 、多くのペストリー（含むjesuites ）、クッキー（を含むフランスのマカロン 、 マカロン ）、そしてケーキ（含む金融 ）、 noghlや他のお菓子とデザート。 彼らはまた作るのに使用されているアーモンドバター 、似スプレッドピーナッツバターがある、人気のピーナッツアレルギーの患者とその少なく塩味のため。 彼らは外にまだ緑色と肉厚のものと内殻がまだ硬化していないときにアーモンドの木の若い、発展途上フルーツは（"グリーンアーモンド"）全体を食べることができる。 果実はやや酸っぱいですが、酸味のバランスを取るために塩に浸漬食べた中東の一部、で人気のスナックです。 4月中旬から酸洗またはbrining月中旬（北半球）、にのみ使用可能では果実の貯蔵寿命を拡張します。 に中国 、アーモンドは、それらがミルクと混合し、熱い提 ??供されている人気のデザートに使用されています。 にギリシャ 、地面ブランチングアーモンドは通常amygdalota（αμυγδαλωτ?）と呼ばれるデザートの多種多様な、の基材として使用されます。 ので、その白い色から、ほとんどが伝統的に"結婚式の菓子"と見なされ、結婚披露宴（もにで提供していますトルコ ）。 さらに、として知られているソフトドリンクsoumadaは様々な地域のアーモンドから作られています。 にイラン 、緑アーモンドが中に浸漬されている海の塩やストリートマーケットで軽食として食べ、彼らはChaqalu badomと呼ばれます。 でイタリア 、アプリコットのビターアーモンドはのための基盤ですアマレッティ [22] [23] （アーモンドマカロン）、一般的なデザート。 伝統的に、ビターアーモンドの割合が低い（10-20％）がクッキーに彼らの苦い味を（商業的に、与える成分に追加され、 アプリコットカーネルはビターアーモンドの代替として使用されている）。 アーモンドはまたに含めるナッツのような一般的な選択肢となりますトロン氏 。 でプーリアとシチリア 、"パスタディmandorle"（アーモンドペースト）は、しばしばジャム、で飾られた小さなソフトケーキ、作るのに使用されpistacchioやチョコレートを。 でモロッコ 、の形でアーモンドアーモンドペーストは 、いくつかの主な成分ですデザート 。 全体フライドアーモンドも甘いで使用されていますtajines 。 ミルクと混合アーモンドから作られた飲み物は、結婚式などの重要な儀式で提供していますし、また、いくつかのカフェで注文することができます。 にインド 、アーモンドは、の基本成分ですpasandaスタイルのカレー 。 Badamハルヴァは、追加色とアーモンドから作られた甘いです。 アーモンドフレークは、多くのお菓子（のように追加されますsohanバルフィー ）、および外表面に付着通常表示されます。 にパキスタン 、アーモンドは多くの食料品の基本成分です。 アーモンドを含む肉料理は含まれていますpasandaスタイルまたはMughalaiのカレーを 。 Badamハルヴァが追加されたカラーリングとアーモンドから作られた甘いです。 アーモンドフレークは、多くのお菓子（のように追加されますsohanバルフィー ）、および外表面に付着通常表示されます。 アーモンドは、冷却特性を有することが想定されている様々な飲み物のベースを形成。 アーモンドのシャーベットやで"シャーベット-電子Badaam" ウルドゥー語は 、ポピュラーな夏の飲み物です。 アーモンドはまた、添加塩とおやつとして販売されています。 アーモンドは、に処理することができます代用乳と呼ばれるアーモンドミルクナットのソフトな風合い、マイルドな味、そして光の色（スキンの場合）乳製品への効率的なアナログのために作る、および大豆、自由選択、のため、 乳糖不耐症の人とビーガン 。 、生のブランチング、そして軽くトーストしたアーモンドのすべての作業ものそれと非常に似ているそのうちのいくつかの異なる生産技術、のための豆乳と、実際には"生乳"で、その結果、ない熱を使用しないそのうちのいくつか（参照生foodismを ）。 Marconaの短い場合アーモンドの様々な、、丸く、甘く、そして他の品種よりも質感で、より繊細な、スペインで発祥し、北米および世界の他の部分で人気になっている。 [24] Marconaのアーモンドが伝統的にされた後処理される軽く油で揚げた、とも呼ばれるデザートを準備するためにスペインのシェフによって使用されますturronを 。 アーモンドシロップ このセクションでは、 追加の必要がある引用のための検証を 。 助けてくださいこの記事を改善する追加することで信頼性のある参照を 。 出典が示されていない材料であってもよい挑戦と除去 。（2010年10月） 歴史的に、アーモンドシロップであった乳剤通常で作られた、甘い、苦いアーモンドの大麦シロップ （ orgeatシロップ ）またはのシロップでオレンジ色の花の水と砂糖 。 食料品店の百科事典 （1911）"甘いアーモンドの10部は、一般的にビターアーモンドの三つの部分に採用されている"と述べているが、のためにシアン化物ビターアーモンドに見られる、現代のシロップは一般的に甘いアーモンドで構成されています。 オイル このセクションでは、 追加の必要がある引用のための検証を 。 助けてくださいこの記事を改善する追加することで信頼性のある参照を 。 出典が示されていない材料であってもよい挑戦と除去 。（2010年11月） アーモンドは、約49％含まれてオイル 62％が一価不飽和になっている、 オレイン酸 （ オメガ9脂肪酸 ）、24％であるリノール酸 （多価不飽和オメガ6 必須脂肪酸 ）、及び6％であるパルミチン酸 （ 飽和脂肪酸を酸 ）。 [25] "発煙硫酸扁桃体"、固定油は、わずかな臭気とナッツ味で、アーモンドのいずれかのさまざまなから調製し、オレイン酸グリセリルです。 それはほぼ不溶であるアルコールが容易に溶解クロロホルムやエーテル 。 スウィートアーモンドオイルが乾燥から得られるカーネル甘いアーモンドの。 オイルは、皮膚への塗布に適していますエモリエント 、そして伝統的に使用されてきたマッサージセラピストマッサージセッション中に肌を滑らかにする。 それはの代用として使用することができる穏やかな、軽量の油であるオリーブオイル 。 アーモンドオイルはまた、オーボエやクラリネットなどの特定の木管楽器、の木のコンディショナーとして使用されます。 栄養 アーモンド、ナッツ、生 100gあたりの栄養価（3.5オンス） エネルギー 2418 KJ（578キロカロリー） 炭水化物 20グラム - 糖 5グラム - 食物繊維 12グラム 脂肪 51グラム - 飽和 4グラム - 一価不飽和 32グラム - 多価不飽和 12グラム タンパク 22グラム チアミン（Vit. B 1） 0.24ミリグラム（18％） リボフラビン（Vit. B 2） 0.8mgを（53％） ナイアシン（Vit. B 3） 4 mgの（27％） パントテン酸 （B 5） は0.3 mg（6％） ビタミンB 6 0.13ミリグラム（10％） 葉酸 （Vit. B 9） 29μgの（7％） ビタミンC 0.0ミリグラム（0％） ビタミンE 26.22ミリグラム（175％） カルシウム 248ミリグラム（25％） 鉄 4 mgの（32％） マグネシウム 275ミリグラム（74％） リン 474ミリグラム（68％） カリウム 728ミリグラム（15％） 亜鉛 3mgの（30％） パーセンテージは、米国を基準にしています勧告大人のための。 出典： USDA栄養データベース 文化的側面 アーモンドは非常にいくつかの文化で尊敬されます。 インド北部の状態では、 ジャムカシミールが 、それはカシミールの状態の木に指定されている。 [37] 木は生えレバノン 、 シリアとイスラエル 、 [38]と聖書に何度も記載されている。 で、旧約聖書では、アーモンドは彼の人々の神の突然かつ迅速な罰を象徴する、油断して、早期開花のために約束の象徴であったエレミヤ 1:11-12、例えば。 で聖書アーモンドが始まる10回言及されている創世記には"果物の最高の間で"と記述されている43:11、。 で数値 17 レビは 、イスラエルの他の部族から選ばれるアロンの杖などアーモンドの花を持って、。 、苦いのイスラエル人は主に従っている、甘いアーモンドは熟したと食用になるが、彼らは主の道を捨てることになれば、伝統によると、アーロンのロッドはもう片方とビターで甘いアーモンドを退屈させるアーモンドが優勢だ。 アーモンドの花はのためのモデル供給本枝の燭台に立っていた聖寺 、アーモンドの花のような形をした、"3杯、つまみと花と、一方のブランチにあった、と3杯、アーモンドの花のような形をして、他にあった...ローソク足自体にそのノブと花"（と、アーモンドの花のような形をした、4杯だった出エジプト記 、37:19-20 25:33-34）。 同様に、キリスト教の象徴は、多くの場合のシンボルとしてアーモンドの枝を使用してイエスの処女懐胎の絵画は、しばしば囲んアーモンド含んでいる; 赤ん坊のイエスをとの象徴としてメアリー 。 単語" ルースに表示される"、 創世記 30:37は、時々 "と訳されているマンサク 、"実際にアーモンド（ルース）のためのアラム語名に由来することができる、などなどのいくつかの聖書のバージョンでそのように翻訳されているNIV 。 [39] 一方インドでは、アーモンドの消費量は、脳に良いと信じられている中国人はそれ不朽の悲しみと女性の美しさの象徴検討[ 要出典 ]。 グリーンアーモンド 殻がむかれていない（左）と殻（右）アーモンド ブランチングアーモンド バックグラウンドで開花しながら成長を開始アーモンド |
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